历来是人们喜食的佳果，苏轼曾有“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”之句。主要产地为福建、广东、广西、海南、台湾等省，而几个优良品种大都云集广东省内。荔枝比较娇嫩而不耐贮运，正如白居易所云“其实离本枝一日而色变，二日而香变，三日而味变，四、五日外，色香味尽去矣！”

进行长途运输的荔枝，在采收时成熟度应达9成，而不过熟，龙眼成熟度为8成。最好在清晨太阳未出之前或初出时采摘，以免日光曝晒增高果实温度。因为荔枝、龙眼是在6、7月间成熟，此时南方气温高，果实经曝晒后田间热大，呼吸强度更高，容易过熟。采收宜在晴天，不可在雨天，并应剔除有机械伤、虫伤的果实。包装应耐压而便于通气，可用木板条箱或竹筐、竹箩，每件重量不得超过20kg，再小一些更好。

荔枝的最佳贮藏温度为1-5℃。荔枝除可以采用冷藏贮运外，还可结合采用自气贮藏。即用塑料薄膜将荔枝包装起来，袋口用绳扎紧密闭，这样袋内的氧气会因荔枝的呼吸作用而逐渐减少，二氧化碳却会逐渐增多。一般地说，二氧化碳的含量只要不超过10%，荔枝是不会产生生理障碍的，若超过此浓度则不仅烂果增多，而且还会因引起缺氧呼吸而有浓烈的酒精味，在一般的运输时间内（不超过10d)，这种现象不会发生。

冷却的荔枝的承运温度为5-7℃，在冷藏车内保持1-7 ;冷却的龙眼的承运温度为4-6℃，在冷藏车内保持1-5℃。

由于荔枝采用低温自气贮运的时间，最长也只有一个月左右，所以近年来正在研究贮运速冻荔枝，并已取得可喜的成绩。这种速冻荔枝应按冻结货物办理，而运输温度比一般冻结货物更低，应在-18℃之下，运送这种荔枝比运送鲜荔枝的损耗大为减少。

未冷却的鲜荔枝、鲜龙眼，色泽应新鲜而无过熟和腐烂现象，破裂、变色的不要投人运输，以免扩大损失。运输温度与冷却的荔枝、龙眼相同。装载必须有通风道，不可硬挤硬塞，装卸时也不要抛掷甩压，以免造成机械伤降低货物质量甚至造成腐烂；必要时在车内砌冰墙3-5℃。