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活贝与死贝如何检验？
发布时间：2024-04-25
活贝与死贝如何检验？
存活率是衡量活贝运输的主要指标，但它双壳紧闭，观察不到活力状况，可采用下列方法检验：预先制成25cmX20cmX8cm小铁匣若干，底部铺一层干净海沙，注人新鲜海水，选择欲检验贝类20-50个，均匀布于匣底，常温下避免阳光直接照射，经1-2h，观察和记录贝类活动情况，计算活贝和死贝比例。死贝的特征是：双壳张开，不再闭合，足或水管不能伸缩。
一般所谓鱼贝肉之鲜度，是指生鲜鱼贝类是否已发生物理或化学变化及其变化之程度。保持水产品的鲜度，应该从渔获时开始，无论予以冻结、冷藏还是使用防腐剂等，一切均以保持原料最佳鲜度为条件，以能发生最大效果。否则在送进鱼市场或加工厂之后，再开始之任何对策，都不会产生多大效用。因此，保持鲜度之根本方法，必须从渔获时及时注意为首要，同时对各项处理工作也不能忽视。
