泥蚶壳长达2.5cm以上，每千克约60-120粒时即达到商品规格，此时便可开始收获。收获季节大多在冬春季。北方一般在11-12月收获，南方收获季节较长，11月至翌年4月初均可收获，其中以冬季12月至翌年1月期间，蚶肉最为肥满鲜嫩，血多味美，且气温低易于贮存运输。泥蚶在繁殖季节虽然也很肥满，但口味欠佳，而且此期收获不利于其繁殖后代，因此应禁捕。

收获方法：广东是用蚶耙在船上抖淘捞起，边抖去泥沙边捞起泥蚶，这种方法不受潮水限制，只要水的深度可使船行进，任何时候都可进行收获，而且收获的蚶质量也较好。福建、浙江是用蚶耙，山东用铁刺耙，在退潮后将蚶集中，再放人蚶袋或筛子中洗净，并除去杂贝、死贝壳等杂物，即可鲜销或加工。

(1)泥蚶苗的运输采运蚶苗季节必须适时，过早采不到足量的蚶苗，而且新塘建成不久，底质柔软，不适应蚶苗生长；过迟则塘泥变硬，影响蚶苗潜穴，尤其在北方进人冬季后，滩涂封冰，蚶苗容易冻伤。因此，应停止采运蚶苗。

装运方法：装运蚶苗宜在大潮汛干潮时进行。这时滩涂干露时间长，有足够装苗时间，可以做到潮干装苗、潮满启航，达到快装快运，缩短运输时间，提高蚶苗存活率。运输途中要密切注意气候变化和做好途中护理工作。

运输前，蚶苗应洗涤干净，然后浸海水数分钟，以保持苗体湿润。用草包或麻袋包装，每包重约50kg,路途远的每包装15-20kg,蚶苗要装得结实，相互压紧，以免张口叶水或发生相互咬壳现象，使蚶体受伤。苗袋应成“品”字形重叠堆放，使苗袋之间通风散热，并可减轻底层蚶苗的压力。气温较低(8-15°C)时运苗，蚶苗不易张口，体内能保留一定水分，存活率较高。车、船应加盖篷布遮阳避雨，运输中应经常在苗袋上淋洒海水，一般每天淋水2次。

(2)泥蚶贮运泥蚶离水后，在气温11-13°C条件下，贮存15天不致死亡。但要用麻袋或草包将蚶装好，每包50kg，包装要严实，同时又要透气；不能用尼龙袋，因为若用尼龙袋，即使气温低，泥蚶也会很快死亡。长途运输可在途中适当喷淋海水，以保持湿润，防止泥蚶死亡。