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冷冻果蔬运输有什么特点？
发布时间：2024-05-15
为了最大限度地保持水果蔬菜的新鲜品质，随着制冷工业与食品工业的发展，近年来冷冻果蔬的生产发展很快。我国冷冻果蔬的生产也在日益增加，对国内外市场的投放量逐年都有所增长。
冷冻果蔬比新鲜果蔬较易于保管和贮运，但从生产到消费的整个过程都必须保持冻结状态，要求的贮运温度比一般冻结货物也更低。
在贮藏期间，冷冻果蔬的品质变化是温度的函数。因而在运输时一定要保持恒定的低温。国际制冷学会推荐的运输温度是-18℃，我国现行规定为-15℃。冷冻果蔬的装载一定要采用紧密堆垛，以减少冷量的散失。
冷冻果蔬是作为方便食品来供应市场的，消费者购买后，往往直接进行烹煮或直接食用，不再进行仔细的挑选和清洗，故装运冷冻果蔬的运输工具必须十分清洁卫生。对包装的要求也应更为严格，除有大包装外，还应有小包装才符合要求。
