1.西餐宴会有什么特色?

答：中餐与西餐各有特色。中国菜的美味佳肴获得全世界越来越多的人的喜爱，而一些外国的饮食文化，例如法式面包、法国酒、法国名菜以至美国的“肯德基”、“麦当劳”快餐，也越来越为中国人所接受。  可见各国的饮食文化正大规模地在世界范围内交流。

西餐宴会是“分食制”,既卫生又井然有序，不致于酒菜一桌、杯盘狼藉。法国方式是由客人从大菜盘中自取或由招待员分发。美国方式是把盛好菜的盘子送到客人面前，当然也可两种方式结合使用。

2.收到请柬后该怎么表示?

答：在你收到别人的邀请，应及时给予答复。答复的方式可以是口头(电话)的，也可以是书面的。如应邀，可以在表示感谢之后说，“将很高兴地接受邀请”,“期待着×月×日前去参加宴会”,“我很高兴前去”,等等。如不能应邀，可说，“由于事先已另有约会，很抱歉不能参加，对失去这一机会表示十分惋惜”之类的话。如已答复应邀，以后又因有其他更重要的事，确实无法参加，则更应认真向主人致歉并很好加以解释，使主人相信你确实是不得已而予以谅解。

3.应邀赴宴需带礼品吗?

答：如应邀参加友好的家宴，赴宴时，女客人如带一束表示友谊的鲜花，或者带点小礼品，送给女主人，则主人会感到高兴，但不带礼品也没有关系。大型庆祝招待会，也有在当天招待会前送花的，应视双方关系及历来做法而定。

4.男宾入席就座时应注意什么?

答：入座的时间应听从主人的招呼。男客人应帮助其右边的女宾挪动一下椅子，待女宾入席下坐时，再帮助她将椅子往前稍推，使其身体离桌边半尺左右为合适。男士在女士坐下后再坐。

5.进食西餐时应取什么姿势?

答：进餐时，身体要坐正，不要前俯后仰，也不要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁边的客人。  进食时，身子可以略向前靠，但不要把头低向盘子，更不要低头用嘴去凑碗边吃东西，也不要把碗碟端起来吃，而应用叉子或勺子取食物放到嘴里，细嚼慢咽。

6.西餐餐具名称、种类怎样区分?

答：西餐餐具有刀、叉、匙、盘等。  刀分食用刀、鱼刀、肉刀(刀口有锯齿，用以切牛排、猪排等)、奶油刀、水果刀；叉分食用叉、鱼叉、龙虾叉；匙有汤匙、茶匙等；盘则有各种大小的菜盘、汤盘、吃盘、面包盘等。  酒杯则分葡萄酒杯、香槟酒杯、烈性酒杯、啤酒杯等。  另外，尚须备有公用刀叉、冰筒、冰夹子(或冰匙)、托盘等。茶具或咖啡具，除杯子和小碟外，还应有糖罐、奶罐以及茶壶或咖啡壶等。有的还为奶酪准备托盘或手推车。

7.餐具有什么讲究?

答：美酒佳肴，如配以比较讲究的酒具、餐具，则更能显示高档、烘托气氛。酒具、餐具要美观大方，雅致，配套。凡有裂痕及锯齿状的杯、盘及任何有污迹之餐具，均应加以更换。刀叉等要求明亮光洁，不应发黄。  每次宴会，应根据参加人数和酒菜的道数，准备好足够的酒具、餐具，并洗净、消毒、擦亮。桌布、餐巾要浆洗熨平。餐桌上的一切用品都要十分清洁卫生。每次用完的酒具、餐具均应洗净擦干，清点无误，分类保管，注意爱护。

8.如何摆餐台?

答：“摆台”是一项专门的技艺。  宴会前要把餐桌摆放好，既合乎规矩，又美观。  西餐的摆法一般是：座位前正面放食盘(或汤盘),左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放甜食匙，咖啡匙，再往前略靠右放酒杯，右起依次为，葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾叠成花样插在水杯内或叠好置于吃盘上。  面包盘在左手。正餐的刀叉数目应与菜的道数相等，按上菜顺序由外至里排列，刀口向内，用餐时按顺序取用。中餐如上米饭等可另用小碗。宴会桌上还可点缀一些鲜花，有的还放蜡烛。

在宴会过程中，在所有人都用完一道菜时，招待员应及时撤走用毕的餐具。撤盘时将刀叉一并撤去，要自始至终保持台面的整洁美观。

9.怎样使用餐巾?

答：当女主人拿起餐巾时，你也可以拿起餐巾，铺在双腿上，餐巾很大时，可以叠起来使用。不要将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。  可以用餐巾的一角擦去嘴上或手上的油渍或食物，但不能用它来擦刀叉或碗碟。

10.怎样使用刀叉?

答：右手用刀，左手持叉。  如只用叉子，也可用右手拿叉。  使用刀时，不要将刀刃向外，更不要用刀送食物入口，切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声。  吃面条，可以用叉卷起来吃，不要挑。  谈话时，可不必把手中刀叉放下，但做手势时则应将刀叉放下，不要手持刀叉在空中比划。中途放下刀叉，应将刀叉呈八字形分开放在盘子上。用餐完毕，则将刀叉并拢一起，放在盘子里，招待员只有这时才能撤换餐具。

11.怎样开始用餐?

答：开始用餐，应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐。在女主人拿起勺子或叉子以前，客人不要自行用餐。

12.如何使用汤盘喝汤?

答：汤匙是座前最大的一把匙，放在盘子右边，不要错用放在桌子中间那把较小的匙,那可能是甜食或咖啡匙。盛汤一般用汤盘，可用汤匙朝外侧将汤从盘子中徐徐舀起，也可将盘子用左手稍侧向外，以便舀汤。喝汤时不要呼噜出声。

13.进餐时为什么不要发出响声?

答：吃饭、喝汤时发出响声是不文雅、不礼貌的，咀嚼应当闭嘴，咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。

14.怎样取面包、黄油?

答：餐桌上一般都在相邻座席之间放置面包盘(或篮),或由招待员托盘送至每人面前。  取面包应用手去拿，然后放在旁边小碟中或大盘的边沿上，不要用叉子去叉面包。取黄油应用奶油刀，不要用吃菜的刀子。黄油取出后放在旁边的小碟子里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黄油，应该用手每次掰一小块面包，吃一块涂一块。当然有的国家也随意些，尤其是早餐，可以是整片面包涂黄油或果酱吃。

15.招待员上菜时如何取菜?

答：若属分餐式，当招待员依次为客人上菜，走到你的左边时，才轮到你取菜。  如在你的右边，你就不要去取。取菜时，可以选择你所喜欢的取一点。如果有实在不喜欢的菜，也不要勉强，可以说：“谢谢，不要了。”不要流露对食品的不满表情。

16.怎样添菜?

答：当女主人要为你添菜时，可将盘子传递给她或交给招待员。  如果不问你，不要主动要求添菜。  有时你的确喜欢某道菜，而且菜还比较多，主人又属老朋友盛情待客，也不妨赞赏该菜，要招待员再添加一点，这往往会使主人更为高兴。

总之，由于中外习惯不同，既要考虑到当地礼仪，又要区分与对象关系的远近亲疏，不失身份，又赢得主人的敬重。

17.招待会上如何自取食品?

答：在自助餐式招待会上白取食品，要轮流去取，文明谦让，不要争先恐后。不要一次取食过多，盘子放得太满，既不雅观，食用也不方便，可分次取食。  别人尚未取

到第一份时，你不要去取第二次，取完后不要围在餐台边进食。不要将汤水、渣沫溅到旁人身上或洒在地上，以免弄脏地毯.

18.吃食物时塞了牙怎么办?

答：在饭桌上不要剔牙。如果有东西塞了牙非取出不可，应用餐巾将嘴遮住，最好等别人不注意时再取出。

19.怎样吃水果?

答：吃苹果、梨等，不要整个咬着吃。应先切成小瓣，然后削去皮、核，用手拿着吃。  削皮时，刀口朝内，从外往里削。吃香蕉，剥皮后用刀切成小块，用叉取食。橙子可用刀切成四瓣后剥皮吃。  西瓜、菠萝等可去皮切块，用叉取食。

20.怎样喝茶或咖啡?

答：喝茶或咖啡，如愿加牛奶或白糖时，可自取。喝时用右手拿杯把，左手端小碟。如在餐桌上，也可不端小碟。  不要把小匙放在杯中，用它搅拌完后可放在小碟上。

21.怎样吃色拉?

答：吃色拉时只用叉子。可用右手拿叉，叉尖朝上。如上色拉时，也同时上了面包、饼干等点心的话，可用左手拿一小块面包或点心，把色拉推上叉子。在多数情况下，蔬菜色拉与正餐菜肴同时上桌，也可与主菜同时并用。

22.怎样吃鱼?

答：西餐吃鱼，一般都有专用刀具，通常是先把鱼刺和骨头剔干净，经过烹调制作才上桌。  但如遇到仍有带刺的鱼，可用刀将刺轻轻拨出。  如鱼刺或骨头已经入口，不要直接吐入盘中，而要用叉接住后轻轻放在盘沿上，或尽可能不引人注意地用手取出放在盘中，不要扔在桌上或地下(吃其他菜或水果时，骨头、水果核等均应放入盘内)。西餐吃鱼、虾等常配柠檬，可用手将柠檬汁挤在其上。

23.怎样吃干果?

答：吃干点心、干果、芹菜、小萝卜、青果、炸土豆片、整根的老玉米、田鸡腿、龙虾片以及各式各样的面包或面包卷时，都可以用手拿来吃。但其他东西一般不要用手拿着吃。

24.怎样喝饮料?

答：喝饮料或喝水，应把口中食物先咽下，不要用水冲嘴里的食物。  用玻璃杯喝水时，如嘴上有油渍要先擦一下，以免弄脏杯子。

25.饮酒时注意什么?

答：为表示友好，活跃气氛，可相互敬酒、祝酒，可以碰杯，也可举杯示意。用餐时，也可根据自己的需要，喝一些佐餐酒，但不应酗酒。要注意避免酒后开车，不勉强劝人喝酒。

26.可备什么样的纪念品?

答：为衬托宴会的气氛，可备一些纪念品。  有的主人为每位出席者备有一朵鲜花或一件小纪念品，  请客人带上。也有的客人愿将菜单留作纪念，有的还请主人在菜单上签名。  但除此以外的招待用品，如香烟、糖果等均不应带走。

27.什么时候离席为好?

答：客人应等女主人从座位上站起后，一起随着离席，在此之前不应提前离席。离席时，男宾应帮助女宾把椅子放归原处。  餐巾可置放桌上不必按原样折好。

28.什么时候告辞?

答：告退不宜过早或过迟。如果你是主宾，就应先于其他客人向主人告辞。  一般来说，主宾应在用完点心，宴会结束后，移到客厅，主人和其他来宾再聚谈一会儿，约过20分钟到40分钟，然后相机告辞。一般客人则不要先于主宾告辞，否则对主人和主宾均不礼貌。如有事情，则应向他们说明情况，求得谅解。

29.怎样感谢主人的宴请?

答：在出席私人宴请活动后，有时致函或送名片表示感谢，也可打电话感谢。如过不了多久又要再次见面，也可面谢。

30.西餐宴会还需要注意什么?

答：西餐宴会反映了西方国家的饮食文化，许多做法看来属于细节，但都很重要，不可忽视。对于宴会上的礼节，如果遇到一些有所不知的，则可视主人的所为，参照着做，或者向邻座客人问清楚，都是可以的。