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西餐宴会的菜肴与中餐有什么不同?
发布时间：2024-05-28
西餐习惯的上菜顺序是冷盘、汤、热菜，然后是甜食或水果。 中国人则是先吃冷菜、热菜后喝汤。
西餐习惯的上菜顺序是冷盘、汤、热菜，然后是甜食或水果。 中国人则是先吃冷菜、热菜后喝汤。 不管怎么样，冷盘要十分精致，开人胃口，量不必太大，以免一开始吃多了，后面的主菜吃不下。 汤宜于清爽可口，热菜要调配适当。西餐吃法，上主莱时还辅之以配菜，例如，鱼串配米饭；牛排配土豆、豆角、胡萝卜或瓜条等，味道很好。
西方人不用炒菜。 “炒”成为中餐的特点之一，可以“炒”出许多美味佳肴。 但炒菜用油较多，因此专家建议多用蒸、煮、卤、烤、炖、凉拌等方式。如要炒，则采用橄榄油或色拉油，尽量减少油脂和胆固醇的吸食量。
西方人吃主食少，因此菜不宜过咸，尽量减少盐的吸入量。
其实，中国人自古主张饮食均衡。《内经》中早就提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”,而且中餐蔬菜较多，从整席来说是荤素均衡的，不像西餐，在一道主菜周围配之以各种蔬菜。因此，中餐有时被人误解为食物结构不够“均衡”,这一点可以在配菜时加以注意。
